আমের মোরব্বা

-


আমের মোরব্বা
উপকরণ: আম ১০টা, চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, লবণ আধা চা-চামচ, এলাচ ৩টা, দারচিনি ২ টুকরো, তেজপাতা ২টা, চুন ১ চা-চামচ।
প্রণালি: আমের খোসা ফেলে দুই টুকরো করে নিন। এবার টুথপিক দিয়ে আমের টুকরো ভালোভাবে ছিদ্র করে নিন। চুনের পানিতে আম ৭-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আম তুলে পরিষ্কার পানিতে কয়েকবার ধুয়ে নিন। এবার চিনির সিরায় সব উপকরণ দিয়ে ফুটে উঠলে আম ছেড়ে দিন। অল্প আঁচে রাখুন। আম নরম হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বোতলে ঢুকিয়ে রাখুন।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Fuska (ফুসকা)............ how to make fuska..

-
Image
Fuska (ফুসকা) Ingredients: For Dough: Semolina-1 cup All purpose flour-1/2 cup Baking soda-1/2 ts Talmakhana-1 and 1/2 ts  Salt-1 pinch warm water-around 1/2 cup Oil-for deep fry For Filling: Potato-3 medium size Greenchilli-5 (finely chopped) Onion-1 (finely chopped) Coriander leaf-2 Tbs finely chopped Salt- 1/2 ts For Tamarind Sauce: Tamarind-50 gm Roasted cumin seed powder-3/4 ts Fried red chilli powder-1/4 ts Salt-1 ts Black salt-1/4 ts Sugar-2 ts Procedure: Put semolina, flour, salt, baking soda,talmakhana in a bowl. Add warm water and make hard dough and keep aside for 30 minutes. Boil potato until it become tender. Peel and mash potato.Then mix with green chili,coriander leaves, salt and onion.Set aside. Add tamarind in 1 cup water for 30 minutes. Make tamarind paste. Mix all tamarind sauce ingredients and beat well. Now make 6 equal ball from the dough and make roti. Cut roti with a 1 & 1/2 inch diameter  cookie cutte...
Read more

ফুসকা/...........

-
Image
ফুসক ফুসকা     উপকরনঃ  ফুসকার জন্যঃ সুজি- ১ কাপ ময়দা- ১/২ কাপ বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ  তালমাখনা - ১ ও ১/২ চা চামচ  লবন - ১/৪ চা চামচ কুসুম গরম পানি - ১/২ কাপ  তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য পুরের জন্যঃ  আলু- ৩ টা মাঝারি আকারের  কাঁচামরিচকুচি - ৫ টা পেঁয়াজকুচি - ১ টা  ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ  লবন- ১/২ চা চামচ তেঁতুলের সসের জন্যঃ তেঁতুল - ৫০ গ্রাম ভাজা জিরার গুঁড়া - ৩/৪ চা চামচ  ভাজা লাল মরিচ গুঁড়া -১/৪ চা চামচ  লবন- ১ চা চামচ  বীট লবন- ১/৪ চা চামচ  চিনি - ২ চা চামচ প্রণালীঃ একটি বাটিতে সুজি, ময়দা, লবন, বেকিং সোডা ও তালমাখনা নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর কুসুম গরম পানি দিয়ে মাখিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। মাখানো হলে আধা ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। আলু ভাল করে সিদ্ধ করে ছিলে ভর্তা করে নিন। তাতে কাঁচামরিচ, লবন, পেঁয়াজ, ধনেপাতাকুচি দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রাখুন। তেঁতুল ১ কাপ পানিতে আধা ঘন্টা মত ভিজিয়ে রেখে তা থেকে তেঁতুলের ক্বাথ বের করে নিন। তারপর তাতে সসের সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে বিট করে...
Read more

গলায় বিঁধেছে মাছের কাঁটা ? জেনে নিন কাঁটা নামানোর ৭টি কৌশল

-
গলায় বিঁধেছে মাছের কাঁটা ? জেনে নিন কাঁটা নামানোর ৭টি কৌশল গলায় মাছের কাঁটা আটকে গেলে কী করেন ? প্রথমেই খাওয়া হয় পানি, তারপর ভাতকে মুঠো করে খেয়ে ফেলা হয়। কিন্তু এতেও যদি কাঁটা না নামে, তাহলে কী করবেন ? জেনে নিন ৭টি ভিন্নরকম কৌশল। ১/ গলায় কাঁটা বিধলে পানি পান করেন ? কেবল পানি পান করলে হবে না। হালকা গরম পানির সাথে অল্প লবণ গুলিয়ে পান করুন। কাঁটা নরম হয়ে নেমে যাবে। ২/ গলায় কাঁটা বিঁধলে ভাত খেয়ে নামাতে চান ? তাহলে এক কাজ করুন, ভাতকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। তারপর পানি দিয়ে গিলে ফেলুন। ভাতের গোলা চিবিয়ে খেলে কিন্তু কাঁটা নামবে না। পানি দিয়ে গিলে ফেলাই সেরা উপায়। ৩/ ভাত খাবার চাইতেও সহজ একটি উপায় আছে। গলায় কাঁটা বিঁধলে খেয়ে ফেলুন একটি কলা। কলা খেতে খেতে দেখবেন কাঁটা নেমে গেছে আর আপনি টেরও পাননি। ৪/ এক টুকরো লেবু নিন, তাতে একটু লবণ মাখিয়ে চুষে চুষে লেবুর রস খেয়ে ফেলুন। কাঁটা নরম হয়ে নেমে যাবে। ৫/ পানির সাথে সামান্য ভিনেগার মিশিয়ে পান করলেও ঠিক লেবুর মতই কাজ হবে। ৬/ গলায় বিঁধেছে কাঁটা ? একটু অলিভ অয়েলও পান করতে পারেন। কাঁটা পিছলে নেমে যাবে। ৭/ গলায় কাঁটা নামানোর আধুনিকতম পদ্ধত...
Read more