চটপটি.........

চটপটি

উপকরনঃ

• ডাবলি বুট -১ ও ১/২ কাপ (৫/৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন)
• আলু - ২ টা মাঝারি আকারের (সিদ্ধ করে গ্রেট করে রাখুন)
• টমেটো- ১ টা (কুচি করে নিন)
• ডিম- ২ টা (সিদ্ধ করে পাতলা করে স্লাইস করে রাখুন)
• শসা-২ টা (কুচি করে রাখুন)
• পেঁয়াজকুচি- ২ টা মাঝারি আকারের
• আস্ত জিরা -৩ চা চামচ
• আস্ত লাল মরিচ - ২-৩ টা
• আস্ত গোল মরিচ - ৬-৭ টা
• কাঁচামরিচকুচি - ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতাকুচি - ১/২ কাপ
• টেস্টিং সল্ট - ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)
• তেঁতুল - ১০০ গ্রাম
• হলুদ গুঁড়া -১/২ চা চামচ
• চিনি- ১ চা চামচ
• লবন ১ চা চামচ বা স্বাদমত
• তেল- ২ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ

• আস্ত জিরা, আস্ত গোল মরিচ, আস্ত লাল মরিচ টেলে নিয়ে গুঁড়া করে রাখুন।
• এক কাপ পানিতে তেঁতুল দিয়ে হাল্কা সিদ্ধ করুন। তারপর তাতে চিনি, এক চিমটি লবন ও ১/৪ চা চামচ ভেজে গুঁড়া করে রাখা মসলা দিয়ে আরও ৫ মিনিটমত সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা করে ছেঁকে নিয়ে সসটা আলাদা করে রাখুন। 
• ভিজিয়ে রাখা বুট লবণ ও হলুদ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি নরম না হয়ে যায়। বুটে ১/২ কাপ মত পানি রাখুন।
• প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিয়ে সিদ্ধ বুটে দিন। একে একে গ্রেট করে রাখা সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচকুচি, টেস্টিং সল্ট, বাকি গুঁড়া মসলা, ২ টেবিল চামচ তেঁতুলের সস ও  সিদ্ধ ডিমকুচির ১/৩ ভাগ দিয়ে মিশিয়ে নিন। আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে বুট সারভিং প্লেটে নিয়ে নিন। 
• উপরে শসাকুচি, ডিমকুচি, ধনেপাতাকুচি সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। স্বাদমত তেঁতুলের সস দিয়ে উপভোগ করুন দারুন মজাদার চটপটি।