ফুসকা/...........

ফুসকফুসকা

   

উপকরনঃ 
ফুসকার জন্যঃ

• সুজি- ১ কাপ
• ময়দা- ১/২ কাপ
• বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ 
• তালমাখনা - ১ ও ১/২ চা চামচ 
• লবন - ১/৪ চা চামচ
• কুসুম গরম পানি - ১/২ কাপ 
• তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য

পুরের জন্যঃ 

• আলু- ৩ টা মাঝারি আকারের 
• কাঁচামরিচকুচি - ৫ টা
• পেঁয়াজকুচি - ১ টা 
• ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ 
• লবন- ১/২ চা চামচ

তেঁতুলের সসের জন্যঃ

• তেঁতুল - ৫০ গ্রাম
• ভাজা জিরার গুঁড়া - ৩/৪ চা চামচ 
• ভাজা লাল মরিচ গুঁড়া -১/৪ চা চামচ 
• লবন- ১ চা চামচ 
• বীট লবন- ১/৪ চা চামচ 
• চিনি - ২ চা চামচ

প্রণালীঃ

• একটি বাটিতে সুজি, ময়দা, লবন, বেকিং সোডা ও তালমাখনা নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর কুসুম গরম পানি দিয়ে মাখিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। মাখানো হলে আধা ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।
• আলু ভাল করে সিদ্ধ করে ছিলে ভর্তা করে নিন। তাতে কাঁচামরিচ, লবন, পেঁয়াজ, ধনেপাতাকুচি দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
• তেঁতুল ১ কাপ পানিতে আধা ঘন্টা মত ভিজিয়ে রেখে তা থেকে তেঁতুলের ক্বাথ বের করে নিন। তারপর তাতে সসের সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে বিট করে নিন।
• এবার মেখে রাখা ডো থেকে ৬ টা বল করে নিন।
• এক একটি বল থেকে রুটি বেলে দেড় ইঞ্ছি ব্যাসের কুকি কাটার বা গোল কিছু নিয়ে ছোট ছোট আকারে কেটে নিন। এভাবে সব গুলি রুটি থেকে ছোট রুটি কেটে নিন।
• কড়াই এ তেল গরম করুন। তেল ভালভাবে গরম হলে ফুসকাগুলো একটা একটা দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলুন।
• সব ভাজা হয়ে গেলে ফুসকা নিয়ে মাঝখানে ছিদ্র করুন। তাতে আলুর মেখে রাখা পুর দিয়ে তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।